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开放式三明治
三明治大家都知道，就是两片面包中间夹上火腿、蔬菜、鸡蛋等。那么开放式三明治顾名思义就是只有一片面包，上面摆满各种食物。开放式三明治最基本的原料是一片面包和黄油。丹麦人讲究的是面包松软、面包皮酥脆。丹麦的黄油世界闻名，特点是盐比较少，味道较淡，丹麦人喜欢抹很厚一层，咬一口抹了黄油的面包，上面的牙印清晰可见，所以戏称为“牙齿黄油”。除了抹黄油外，还可以直接用浸油面包，这种面包加入了具有特殊调料风味的猪油、鸭油或鹅油，很受丹麦人喜欢。
开放式三明治谈不上丰盛，但它营养丰富，诱人食欲，对丹麦人而言就像盐一样不可或缺。丹麦人几乎每天中午都少不了它，“上班族”在家自制好三明治，用锡箔纸干净利落地包着，带到办公室去吃。小学生们也用小饭盒装着三明治到学校吃。
吃开放式三明治时一般要佐以啤酒和冰镇snaps酒，这是地道的丹麦习惯。有位丹麦作家曾经说过：“斯堪的纳维亚人被认为是生来沉稳冷静的民族。不过当我们大吃特吃开放式三明治的时候，你就不难发现我们也是易于激动和富有想象力的。”
冷桌
冷桌是与开放式三明治齐名的丹麦饮食特色。冷桌就是提供丰富的冷热食品的自助餐，在宽大的餐桌上摆满鱼、肉、蔬菜、沙拉、甜食、芝士和水果，由用餐者自取。这是丹麦人待客最常见的形式。
如此一说，你可能会觉得所谓冷桌太平淡无奇了，但当你亲眼看到布置好的冷桌时，也许感受就会大不相同了。同中国人重视菜肴的色、香、味相比，丹麦人似乎更讲究视觉上的效果，不仅食品本身颜色要搭配协调，而且桌布、餐具、环境也要精心设计，给人以美的享受。就拿餐具来说吧，丹麦的瓷器是颇有名气的，丹麦人也喜欢收藏漂亮的瓷制餐具，冷餐会上摆上漂亮的瓷盘，常会引来客人的称赞，使主人引以为荣。
吃冷桌是很有规矩和讲究的，把盘子堆得满满的，像个大杂烩，这样会惹丹麦人笑话的。正确的做法是先从鲱鱼开始，它是促进食欲的开胃菜，接着可选些其他鱼和鱼子酱。吃鱼时可以喝一点白酒，用丹麦人的话说，“酒可以让鲱鱼游起来”。吃过鱼后，应该换一个干净的盘子再取些熟肉、沙拉或热的食品，原则是吃一道菜换一个盘子。吃过热菜后，再选用甜食、芝士和水果，最后喝一杯咖啡。
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